プログラム詳細

種別 : 私立

都市名 : バンクーバー

学校の住所 : 2665 Renfrew Street, Vancouver BC V5M 0A7, Canada

交通手段 : スカイトレイン　Renfrew駅から徒歩2分

創立年 : 1998年

認定団体/加盟団体 : PTIB

学生ビザ申請許可 DLI番号 : O19275426742

ラサールカレッジ・バンクーバー校のプログラム紹介

1年のディプロマプログラムになります。

世界的、地域的に多様な調理法を探求する。持続可能性、食の安全保障、本物志向に焦点を当てた料理トレーニングを受けます。

実社会での経験、実践的な厨房やレストランの管理経験を積み、料理のキャリアに熱を入れる準備をするカリキュラムとなります

プログラム内容	・安全および衛生手順を確立し、維持する。・業界の品質基準を満たす様々な調理法を用いて、標準化されたレシピを調理する。・業界の品質基準を満たす正しい技術、材料、器具を使用し、様々な国際的レシピを準備する。・在庫管理、メニュープランニング、コスト管理、食材の仕入れなど、料理業界における一般的なビジネス慣行に関する業務を説明し、実行することができる。・飲食管理の原則を説明する。・料理のプロとしての基本的価値観を定義し、明確に述べることができる。・商業および施設給食の現場におけるエントリーレベルのポジションを求める。
学習内容	■QUARTER 1 ・Foundations of Culinary Level 1 Techniques and Trade Calculations ・Sustainability and Dimensions of the Hospitality Industry ・Employee Health and Workplace Safety ■QUARTER 2 ・Foundations of Culinary Level 2 Regional Ingredients and Techniques of Fabrication ・Cultural and International Cuisine ・Nutrition ・Sustainable Purchasing and Controlling Costs ■QUARTER 3 ・Production and Line Cooking Fundamentals ・Ferments, Cultures and Preserves ・Menu Development and Design ■QUARTER 4 ・A la Carte Service ・Food and Beverage Operations ・Practicum
入学基準
入学日	2024年10月7日、2025年4月7日、10月6日
スケジュール

コース名	期間	授業料	教材費	入学金
Culinary Arts Certificate (30 credits)	6ヶ月/2クォーター	16,500ドル(8,250ドル/クォーター)	別途必要	150ドル
Culinary Arts Diploma (60 credits)	12か月/(4クォーター)	33,000ドル(8,250ドル/クォーター)	別途必要	150ドル